@Donutsaurus Secondo me sì. Io partirei provando a fare il mio brodo bruno (quello che ho messo sul blog) e aggiungerei i liquori.
Lo sbattimento è chiarificarlo. Loro ovviamente usano gli albumi. L'unico modo buono che conosco per chiarificare un brodo senza coinvolgere animali è lunghissimo: lo congeli e lo fai scongerlare in frigo, filtrandolo con una mussolina. Che sbatti. :D
(magari esistono modi più rapidi)