@bovaz @matz @NicholasLaney
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Capito, mi toccherà spiegare come faccio la #BagnaCauda (sarà una cosa più lunga da scrivere che da fare, viste le digressioni).
Per prima cosa serve un pentolino in terracotta, di dimensioni adeguate (ma non troppo piccolo che la bagna cauda schizza in giro mentre cuoce).
Se è nuovo dovete "prepararlo" (info in rete).
Ricordate che NON funziona sulla piastra a induzione e, se lo mettere sul gas, serve anche la griglia rompifiamma.
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Capito, mi toccherà spiegare come faccio la #BagnaCauda (sarà una cosa più lunga da scrivere che da fare, viste le digressioni).
Per prima cosa serve un pentolino in terracotta, di dimensioni adeguate (ma non troppo piccolo che la bagna cauda schizza in giro mentre cuoce).
Se è nuovo dovete "prepararlo" (info in rete).
Ricordate che NON funziona sulla piastra a induzione e, se lo mettere sul gas, serve anche la griglia rompifiamma.
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Ingredienti:
— aglio, cercatene una varietà che vi piace (non sono tutte uguali!), da due spicchi a testa in su, dipende dal gusto dei commensali (e dalla dimensione degli spicchi)
— olio, ce ne vuole *tanto*. Quello d'oliva si usava solo sul confine tra Piemonte e Liguria, altrimenti si usava olio di noci o nocciole. Io uso quello di semi e va bene lo stesso.
— acciughe: le passo al toot successivo che è un argomento lungo
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undefined andre123@snowfan.masto.host shared this topic on
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Ingredienti:
— aglio, cercatene una varietà che vi piace (non sono tutte uguali!), da due spicchi a testa in su, dipende dal gusto dei commensali (e dalla dimensione degli spicchi)
— olio, ce ne vuole *tanto*. Quello d'oliva si usava solo sul confine tra Piemonte e Liguria, altrimenti si usava olio di noci o nocciole. Io uso quello di semi e va bene lo stesso.
— acciughe: le passo al toot successivo che è un argomento lungo
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Le acciughe liguri sotto sale non vanno bene, sono troppo umide: quelle giuste dovrebbero essere così secche da poter essere sbattute contro il bordo del lavandino per togliere il sale (se lo fate con le acciughe liguri dovrete togliere le acciughe dal soffitto della cucina).
Cercatele sui mercati, negli scatoloni di latta, siciliane o spagnole.
Per la prima volta fate una decina di acciughe a testa (dipende anche dalle loro dimensioni)…>>
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Le acciughe liguri sotto sale non vanno bene, sono troppo umide: quelle giuste dovrebbero essere così secche da poter essere sbattute contro il bordo del lavandino per togliere il sale (se lo fate con le acciughe liguri dovrete togliere le acciughe dal soffitto della cucina).
Cercatele sui mercati, negli scatoloni di latta, siciliane o spagnole.
Per la prima volta fate una decina di acciughe a testa (dipende anche dalle loro dimensioni)…>>
… diciamo che le acciughe lunghe quanto una penna Bic sono già considerate "grosse", ma vanno bene (se non costano una fucilata).
Visto che poi saranno spappolate è inutile comperare quelle enormi, strafiche, che sono ottime per essere messe sott'olio.PROCURATEVI GUANTI USA E GETTA PER PULIRE LE ACCIUGHE e togliete la lisca e il sale in esubero mentre le passate sotto l'acqua del rubinetto, quindi lasciatele scolare bene.
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… diciamo che le acciughe lunghe quanto una penna Bic sono già considerate "grosse", ma vanno bene (se non costano una fucilata).
Visto che poi saranno spappolate è inutile comperare quelle enormi, strafiche, che sono ottime per essere messe sott'olio.PROCURATEVI GUANTI USA E GETTA PER PULIRE LE ACCIUGHE e togliete la lisca e il sale in esubero mentre le passate sotto l'acqua del rubinetto, quindi lasciatele scolare bene.
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Quando avrete tutti gli ingredienti (cioè aglio - pelato - e acciughe) pronti potete metterli nel tegame in terracotta e coprirli di olio, quindi lasciarli andare a fuoco molto lento per un tempo molto lungo.
Nel frattempo potete pulire CON MOLTA CALMA le verdure (cardi gobbi, peperoni, sedano, rapanelli, e quant'altro trovate in giro).
Quindi vi guardate un bel film, rimestando di tanto in tanto.
Se quando il film è finito la bagna cauda è
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Quando avrete tutti gli ingredienti (cioè aglio - pelato - e acciughe) pronti potete metterli nel tegame in terracotta e coprirli di olio, quindi lasciarli andare a fuoco molto lento per un tempo molto lungo.
Nel frattempo potete pulire CON MOLTA CALMA le verdure (cardi gobbi, peperoni, sedano, rapanelli, e quant'altro trovate in giro).
Quindi vi guardate un bel film, rimestando di tanto in tanto.
Se quando il film è finito la bagna cauda è
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… ancora poco cremosa (deve avere la consistenza di uno yogurt economico) lasciatela sobbollire e guardatevi un altro film, continuando a rimestare ogni tanto.
Se avete una stufa a legna va benissimo per una cottura lenta (intanto l'olio non evapora).
Andrebbe servita in contenitori appositi, con la candelina Ikea sotto: https://it.wikipedia.org/wiki/Foj%C3%B2t ma non sprecate soldi a comperarli, un piatto va bene lo stesso (ma si raffredda più in fretta).
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… ancora poco cremosa (deve avere la consistenza di uno yogurt economico) lasciatela sobbollire e guardatevi un altro film, continuando a rimestare ogni tanto.
Se avete una stufa a legna va benissimo per una cottura lenta (intanto l'olio non evapora).
Andrebbe servita in contenitori appositi, con la candelina Ikea sotto: https://it.wikipedia.org/wiki/Foj%C3%B2t ma non sprecate soldi a comperarli, un piatto va bene lo stesso (ma si raffredda più in fretta).
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La verdura va preventivamente tagliata a striscioline che siano comode per essere pucciate (con le dita!!!) dentro alla bagna cauda, tipo la parte "a gancio" dei peperoni.
Il vino consigliato sarebbe un rosso corposo, ma anche la bottiglia di Veuve Clicquot che vi hanno regalato lo scorso Natale può andare (è secco abbastanza), se non avete altro.
Provateci, poi mi dite, e se avete dubbi chiedete pure.
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La verdura va preventivamente tagliata a striscioline che siano comode per essere pucciate (con le dita!!!) dentro alla bagna cauda, tipo la parte "a gancio" dei peperoni.
Il vino consigliato sarebbe un rosso corposo, ma anche la bottiglia di Veuve Clicquot che vi hanno regalato lo scorso Natale può andare (è secco abbastanza), se non avete altro.
Provateci, poi mi dite, e se avete dubbi chiedete pure.
@GustavinoBevilacqua
ecco, non avendola ma mangiata adess me ne hai fatto venire tantissima voglia! intanto ho messo la ricetta tra i segnalibri, poi quando sono un po' più motivato mi ci metto (o vado a fare un giro in piemonte :D)
@bovaz @matz @NicholasLaney -
@GustavinoBevilacqua
ecco, non avendola ma mangiata adess me ne hai fatto venire tantissima voglia! intanto ho messo la ricetta tra i segnalibri, poi quando sono un po' più motivato mi ci metto (o vado a fare un giro in piemonte :D)
@bovaz @matz @NicholasLaney@kappazeta@mastodon.bida.im @GustavinoBevilacqua@mastodon.cisti.org Ci va tempo e pazienza.
La più estrema l'ho fatta un ferragosto al mare in Abruzzo, per amici della zona che (mi sfidarono) non credevano fosse davvero commestibile. -
@kappazeta@mastodon.bida.im @GustavinoBevilacqua@mastodon.cisti.org Ci va tempo e pazienza.
La più estrema l'ho fatta un ferragosto al mare in Abruzzo, per amici della zona che (mi sfidarono) non credevano fosse davvero commestibile.… e se la slapparono tutta.
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… e se la slapparono tutta.
@GustavinoBevilacqua@mastodon.cisti.org @kappazeta@mastodon.bida.im beh, ovvio. Anche con verdure a caso, che d'estate non ci sono tutti i classici.
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Gli ultimi otto messaggi ricevuti dalla Federazione
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MAGA Circe
#80x24
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Announcing Key Transparency for the Fediverse
I'm pleased to announce the immediate availability of a reference implementation for the Public Key Directory server. This software implements the Key Transparency specification I've been working on since last year, and is an important stepping stone towards secure end-to-end encryption for the Fediverse. You can find the software publicly available on GitHub: PHP Server software: PHP SDK (client-side):
https://soatok.blog/2025/12/15/announcing-key-transparency-fediverse/
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So, my dad was a nurse so he knows how the medical system works very well.
I asked him if he could book me a visit last month.
He told me the visit was for the 15 of January.
Two days ago he goes
"Raccoon remember that in two days you have the visit"
"You told me it was next month tho..."
"WTF ARE YOU TALKING ABOUT, why would I book it for January? You only need 15 days to tell at work you need a day off, I booked it for this month!"
"Uh. K."
So now I was getting ready to go. I get the papers.
And I see it.
15 of next month.
Now, you may be about to type lol dumb raccoon you could have checked!
And you'd be absolutely right.
But I still called him to tell him he's a dum dum.
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When I moved across the bus to take this photo, my husband looked at me like, "what in the world are you doing?", and then I showed him the photo, and he was like, "oh, ok, I see."
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🫒 Mai fidarsi di un barattolo solo perché è ben etichettato.
Mario Brega lo sapeva già negli anni ’80. I fornitori sono una cosa importante e dietro un barattolo di Olive può esserci un mondo!
Quindi pima di fidarti di un barattolo, chiediti:
👉 chi le ha raccolte?
👉 chi le ha confezionate?
👉 chi le ha trasportate?
👉 chi ha fatto l’etichetta?
👉 chi ha aggiornato il software del camion refrigerato?
👉 …e se qualcuno, nel frattempo, non ci ha piazzato un malware nell’olio extravergine?#redhotcyber #meme #memengineering #comics #ridere #cringe #hacking #cybersecurity #cybercrime #intelligence #intelligenzaartificiale #informationsecurity #ethicalhacking #infosecurity #RHCmeme #Awareness
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@NicholasLaney
Certo.
Quel che mi incuriosisce, semmai, è:Sul telefono di lavoro, dove devo avere WA, ho negato tutte le autorizzazioni (tranne la rubrica, obbligatoria).
Ho anche inibito ogni notifica: per sapere se ho msg devo aprirla a mano.
Quindi no telefono: però la connettività internet ovviamente è implicita.
Credo non cambi nulla, vero?
Non che ci perda il sonno, cmq.
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Guerre di Rete - Ecco il nostro nuovo ebook
@informatica
Si intitola Manualetto di sicurezza digitale per giornalisti e attivisti.#GuerreDiRete è la newsletter curata da @carolafrediani
guerredirete.substack.com/p/gu…
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@lndn hi Stu. I'm more or less ok! How are you?
