@bovaz @matz @NicholasLaney
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Capito, mi toccherà spiegare come faccio la #BagnaCauda (sarà una cosa più lunga da scrivere che da fare, viste le digressioni).
Per prima cosa serve un pentolino in terracotta, di dimensioni adeguate (ma non troppo piccolo che la bagna cauda schizza in giro mentre cuoce).
Se è nuovo dovete "prepararlo" (info in rete).
Ricordate che NON funziona sulla piastra a induzione e, se lo mettere sul gas, serve anche la griglia rompifiamma.
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Capito, mi toccherà spiegare come faccio la #BagnaCauda (sarà una cosa più lunga da scrivere che da fare, viste le digressioni).
Per prima cosa serve un pentolino in terracotta, di dimensioni adeguate (ma non troppo piccolo che la bagna cauda schizza in giro mentre cuoce).
Se è nuovo dovete "prepararlo" (info in rete).
Ricordate che NON funziona sulla piastra a induzione e, se lo mettere sul gas, serve anche la griglia rompifiamma.
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Ingredienti:
— aglio, cercatene una varietà che vi piace (non sono tutte uguali!), da due spicchi a testa in su, dipende dal gusto dei commensali (e dalla dimensione degli spicchi)
— olio, ce ne vuole *tanto*. Quello d'oliva si usava solo sul confine tra Piemonte e Liguria, altrimenti si usava olio di noci o nocciole. Io uso quello di semi e va bene lo stesso.
— acciughe: le passo al toot successivo che è un argomento lungo
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undefined Andre123 :tux: :gnu: shared this topic
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Ingredienti:
— aglio, cercatene una varietà che vi piace (non sono tutte uguali!), da due spicchi a testa in su, dipende dal gusto dei commensali (e dalla dimensione degli spicchi)
— olio, ce ne vuole *tanto*. Quello d'oliva si usava solo sul confine tra Piemonte e Liguria, altrimenti si usava olio di noci o nocciole. Io uso quello di semi e va bene lo stesso.
— acciughe: le passo al toot successivo che è un argomento lungo
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Le acciughe liguri sotto sale non vanno bene, sono troppo umide: quelle giuste dovrebbero essere così secche da poter essere sbattute contro il bordo del lavandino per togliere il sale (se lo fate con le acciughe liguri dovrete togliere le acciughe dal soffitto della cucina).
Cercatele sui mercati, negli scatoloni di latta, siciliane o spagnole.
Per la prima volta fate una decina di acciughe a testa (dipende anche dalle loro dimensioni)…>>
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Le acciughe liguri sotto sale non vanno bene, sono troppo umide: quelle giuste dovrebbero essere così secche da poter essere sbattute contro il bordo del lavandino per togliere il sale (se lo fate con le acciughe liguri dovrete togliere le acciughe dal soffitto della cucina).
Cercatele sui mercati, negli scatoloni di latta, siciliane o spagnole.
Per la prima volta fate una decina di acciughe a testa (dipende anche dalle loro dimensioni)…>>
… diciamo che le acciughe lunghe quanto una penna Bic sono già considerate "grosse", ma vanno bene (se non costano una fucilata).
Visto che poi saranno spappolate è inutile comperare quelle enormi, strafiche, che sono ottime per essere messe sott'olio.PROCURATEVI GUANTI USA E GETTA PER PULIRE LE ACCIUGHE e togliete la lisca e il sale in esubero mentre le passate sotto l'acqua del rubinetto, quindi lasciatele scolare bene.
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undefined Majden 🍉🎨🕊👠 shared this topic
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… diciamo che le acciughe lunghe quanto una penna Bic sono già considerate "grosse", ma vanno bene (se non costano una fucilata).
Visto che poi saranno spappolate è inutile comperare quelle enormi, strafiche, che sono ottime per essere messe sott'olio.PROCURATEVI GUANTI USA E GETTA PER PULIRE LE ACCIUGHE e togliete la lisca e il sale in esubero mentre le passate sotto l'acqua del rubinetto, quindi lasciatele scolare bene.
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Quando avrete tutti gli ingredienti (cioè aglio - pelato - e acciughe) pronti potete metterli nel tegame in terracotta e coprirli di olio, quindi lasciarli andare a fuoco molto lento per un tempo molto lungo.
Nel frattempo potete pulire CON MOLTA CALMA le verdure (cardi gobbi, peperoni, sedano, rapanelli, e quant'altro trovate in giro).
Quindi vi guardate un bel film, rimestando di tanto in tanto.
Se quando il film è finito la bagna cauda è
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Quando avrete tutti gli ingredienti (cioè aglio - pelato - e acciughe) pronti potete metterli nel tegame in terracotta e coprirli di olio, quindi lasciarli andare a fuoco molto lento per un tempo molto lungo.
Nel frattempo potete pulire CON MOLTA CALMA le verdure (cardi gobbi, peperoni, sedano, rapanelli, e quant'altro trovate in giro).
Quindi vi guardate un bel film, rimestando di tanto in tanto.
Se quando il film è finito la bagna cauda è
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… ancora poco cremosa (deve avere la consistenza di uno yogurt economico) lasciatela sobbollire e guardatevi un altro film, continuando a rimestare ogni tanto.
Se avete una stufa a legna va benissimo per una cottura lenta (intanto l'olio non evapora).
Andrebbe servita in contenitori appositi, con la candelina Ikea sotto: https://it.wikipedia.org/wiki/Foj%C3%B2t ma non sprecate soldi a comperarli, un piatto va bene lo stesso (ma si raffredda più in fretta).
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… ancora poco cremosa (deve avere la consistenza di uno yogurt economico) lasciatela sobbollire e guardatevi un altro film, continuando a rimestare ogni tanto.
Se avete una stufa a legna va benissimo per una cottura lenta (intanto l'olio non evapora).
Andrebbe servita in contenitori appositi, con la candelina Ikea sotto: https://it.wikipedia.org/wiki/Foj%C3%B2t ma non sprecate soldi a comperarli, un piatto va bene lo stesso (ma si raffredda più in fretta).
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La verdura va preventivamente tagliata a striscioline che siano comode per essere pucciate (con le dita!!!) dentro alla bagna cauda, tipo la parte "a gancio" dei peperoni.
Il vino consigliato sarebbe un rosso corposo, ma anche la bottiglia di Veuve Clicquot che vi hanno regalato lo scorso Natale può andare (è secco abbastanza), se non avete altro.
Provateci, poi mi dite, e se avete dubbi chiedete pure.
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La verdura va preventivamente tagliata a striscioline che siano comode per essere pucciate (con le dita!!!) dentro alla bagna cauda, tipo la parte "a gancio" dei peperoni.
Il vino consigliato sarebbe un rosso corposo, ma anche la bottiglia di Veuve Clicquot che vi hanno regalato lo scorso Natale può andare (è secco abbastanza), se non avete altro.
Provateci, poi mi dite, e se avete dubbi chiedete pure.
@GustavinoBevilacqua
ecco, non avendola ma mangiata adess me ne hai fatto venire tantissima voglia! intanto ho messo la ricetta tra i segnalibri, poi quando sono un po' più motivato mi ci metto (o vado a fare un giro in piemonte :D)
@bovaz @matz @NicholasLaney -
@GustavinoBevilacqua
ecco, non avendola ma mangiata adess me ne hai fatto venire tantissima voglia! intanto ho messo la ricetta tra i segnalibri, poi quando sono un po' più motivato mi ci metto (o vado a fare un giro in piemonte :D)
@bovaz @matz @NicholasLaney@kappazeta@mastodon.bida.im @GustavinoBevilacqua@mastodon.cisti.org Ci va tempo e pazienza.
La più estrema l'ho fatta un ferragosto al mare in Abruzzo, per amici della zona che (mi sfidarono) non credevano fosse davvero commestibile. -
@kappazeta@mastodon.bida.im @GustavinoBevilacqua@mastodon.cisti.org Ci va tempo e pazienza.
La più estrema l'ho fatta un ferragosto al mare in Abruzzo, per amici della zona che (mi sfidarono) non credevano fosse davvero commestibile.… e se la slapparono tutta.
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… e se la slapparono tutta.
@GustavinoBevilacqua@mastodon.cisti.org @kappazeta@mastodon.bida.im beh, ovvio. Anche con verdure a caso, che d'estate non ci sono tutti i classici.
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undefined Oblomov shared this topic
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Gli ultimi otto messaggi ricevuti dalla Federazione
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The bots can have rail renationalisation, as a treat
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@eduinaf ma si vede anche a occhio nudo?
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A year ago, Valencia experienced the worst flash floods to occur in Spain in 30 years.
The science is clear: extreme weather is more frequent and severe — and the fossil fuel industry is driving this climate chaos.
Governments must #MakePollutersPay for the damage they cause.
https://www.theguardian.com/world/2025/oct/25/still-angry-more-than-50000-protest-in-valencia-on-first-anniversary-of-floods
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l'Humanité (@humanite.fr)
https://bsky.app/profile/humanite.fr/post/3m46em7xzjj2b
> Taxe Zucman : le dessin de Bobika✍🏻
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Di tutto cuore:
10 anni di ‘Non essere cattivo’, il film che ha cambiato il cinema italiano | Rolling Stone Italia
> Caligari resta una ferita aperta: il più libero, il più vero, il più dimenticato. Il più moderno dei classici. E l'ultimo capolavoro che ci ha regalato (feat. Borghi, Marinelli e grazie a Mastandrea) torna cinema oggi per 3 giorni
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@andre123 eh sì e una malattia con recidive 😄
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@OpenSoul ovvio che essendo san/giugliANO 😁 avrà i "suoi" "soliti santi in paradiso"😁😑
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@sans_serif_girl Ti capisco benissimo 😔 l’irrispetto è la cosa che manda più fuori anche me… ma col tempo impari a farli arrabbiare meno di quanto ti arrabbiano 😏
