A quanto pare gli italiani buttano via circa 28 kg di cibo all'anno, tra le cose più buttate c'è il pane

[las_lallero@puntarella.party]

@ju
IL PANCOTTO SIGNOR*, comfort food praticamente al costo di un dado di brodo.

[oblomov@sociale.network]

@ju per inciso non so se è una mia impressione, ma aneddoticamente il pane di oggi mi sembra muffire piú spesso e velocemente che quello di una ventina o piú di anni fa.

[dunpiteog@devianze.city]

@oblomov @ju credo che le temperature più alte permettano il proliferarsi delle muffe nell'ambiente.

[sabrinaweb71@sociale.network]

@las_lallero @ju questa conversazione mi ha fatto venire voglia di pane fritto

[ju@nugole.it]

@NicholasLaney@todon.eu @lgsp@social.tchncs.de anche, teoricamente se leggi le ricette è una roba complicatissima. In pratica si faceva con gli avanzi: gli avanzi del brodo, le ossa che non potevano essere mangiate e il pane vecchio, più il pepe, che era prezioso. Se nelle ossa c'era il midollo meglio, perché è grasso.

[gustavinobevilacqua@mastodon.cisti.org]

@Dunpiteog @ju

Io lo compero già affettato e lo congelo così (ma è pane di Triora, che costa pure meno di quello prodotto localmente).

https://it.wikipedia.org/wiki/Pane_di_Triora

[marcoboh@snowfan.masto.host]

@ju @lgsp ma se la faccio col brodo vegetale e senza midollo e la mangio con le patate lesse?

[ju@nugole.it]

@lasiepedimore@devianze.city Esattamente!
Non si butta il pane.

Poi anche gli alimenti freschi si possono congelare o magari comprarne meno... ma sì è più complicato. Qualche volta è capitato anche a me che qualcosa andasse a male inaspettatamente.

[oblomov@sociale.network]

@las_lallero @ju cristo che merda, sembra vomito

[ju@nugole.it]

@Dunpiteog@devianze.city anche io lo congelavo, adesso lo faccio da me quindi in genere ne faccio sempre la giusta quantità per due o tre giorni.

[ju@nugole.it]

@Dunpiteog@devianze.city @oblomov@sociale.network l'umido anche...
Quest'anno che qui non ha fatto altro che piovere per mesi m'è capitato due volte che ammuffisse il pane, cosa mai successa prima.

[ju@nugole.it]

@marcoboh@snowfan.masto.host @lgsp@social.tchncs.de non è pearà, ma probabilmente è comunque una cosa buona... puoi inventarti un nome!

[yaku@puntarella.party]

@ju
Chi ha le galline non butta mai niente 🐔

[nicholaslaney@todon.eu]

@ju @lgsp
È che dopo che l'avevate nominata l'altro giorno mi ero incuriosito, e qua riportava una origine nobile la cui ricetta era:

400 g di pane raffermo da grattugiare (un pugno abbondante per commensale).
50 g di midollo di bue, che si estrae da circa 3 “tagli a cilindro” di ossa lunghe.
strutto o 1 cucchiaio di burro.
400 ml di brodo di carne, solitamente quello del bollito (due mestoli colmi per ogni commensale).
sale q.b.
pepe macinato fresco, un cucchiaio da minestra ogni due commensali.

https://www.lecosmopolite.it/peara-la-ricetta-originale-di-verona/

[sabrinaweb71@sociale.network]

@ju @Dunpiteog io dovrei imparare a congelarlo. Anche se sono convinta che finirei per smettere di mangiare pane del tutto

[lasiepedimore@devianze.city]

@ju guarda, i miei stanno in campagna e hanno i polli: non ti dico quanta gente dà loro volentieri il pane avanzato per non doverlo buttare. E per pane avanzato intendo più di mezzo filone 😑

[nicholaslaney@todon.eu]

@ju @lgsp
In questa versione non è poi tanto complicata, lunga di tempi sì.
Pare che il microonde per pre-cuocere il midollo aiuti, ma immagino che anche a scottare le ossa in padella col coperchio si faccia in fretta.

[dunpiteog@devianze.city]

@sabrinaweb71 @ju why? Se hai un tostapane e lo congeli a fette viene perfetto anche se lo tiri fuori all'ultimo secondo.

[valhalla@social.gl-como.it]

@ju @oblomov @Dunpiteog credo che dipenda anche dall'umidità interna del pane, però anche a me succede troppo spesso di dover buttare del pane perché è ammuffito

(tipicamente quando son successi casini e non si è fatto in tempo a fare la torta di pane per cui lo si stava tenendo da parte, quindi doppio danno)

e comunque mi avete fatto venire voglia di andare in cucina a prendere quell'ultimo pezzo di schiacciata di farro che era lì da non so quanti giorni¹ e finirlo :D

¹ si stava rimpicciolendo un po' tutti i giorni, ma ne avevo fatta in abbondanza

[ju@nugole.it]

Alla fine dipende da quanto ti ci vuoi impegnare, per esempio in casa qui siamo in due e quelle due volte l'anno che mi capita di fare il bollito faccio così:
a pranzo brodo, tipo tortellini in brodo e a cena con il brodo che avanza faccio la pearà, se non c'è midollo nelle ossa uso un po' di burro. Non è la stessa cosa ma per una cena casalinga va benone.

CC: @lgsp@social.tchncs.de