@macfranc so di sicuro che esistono le "studded tyres" per neve e e ghiaccio, e funzionano bene
Per il resto delle condizioni, perché pensi che servano gomme apposta? Mi spiego: a meno di avere una bici da corsa, gli pneumatici da city bike o mountain bike sono già pensati per l'asfalto bagnato, con scanalature per l'acqua. Il consiglio di solito è tenerle a pressione leggermente più bassa nel periodo invernale, per guadagnare un po' di aderenza.
A tal proposito puoi usare uno strumento come quello qui sotto per avere un'idea della pressione ottimale, chiede anche se bagnato o asciutto (trovi strumenti simili anche su tanti altri siti):
https://int.vittoria.com/pages/tire-pressure
@FlavioB @lucha