Su come cuocere il riso in bianco hanno sempre avuto ragione gli orientali.

[thatgiga@mastodon.social]

Su come cuocere il riso in bianco hanno sempre avuto ragione gli orientali.

[uilebheist@polyglot.city]

@thatgiga Ma non è razzista chiedere che il riso sia bianco?

[thatgiga@mastodon.social]

@Uilebheist devo provare la cottura all'orientale anche col riso venere.

[guardaminfaccia@mastodon.bida.im]

@thatgiga per imitarli degnamente, ho acquistato un cuociriso elettrico.

[thatgiga@mastodon.social]

@guardaminfaccia lo vuole anche il mio compagno. Per fortuna non abbiamo abbastanza spazio in cucina.
Intanto andiamo di normale pentola con coperchio.

[gustavinobevilacqua@mastodon.cisti.org]

@thatgiga

Ma sinceramente, con tutte le specialità a base di riso che abbiamo qui, dobbiamo proprio andara a rompere i coglioni agli orientali?

[thatgiga@mastodon.social]

@GustavinoBevilacqua io non mi faccio problemi, mangio sia le nostre che le loro.

[bbacc@mastodon.bida.im]

@thatgiga perché, come lo cuociono?

[thatgiga@mastodon.social]

@bbacc volumi uguali di riso e acqua. L'acqua viene assorbita completamente durante la cottura. Il risultato è un riso bianco migliore al gusto del riso bollito in abbondante acqua e scolato.

[bbacc@mastodon.bida.im]

@thatgiga ahhh sì un tempo lo facevo così senza neanche saperlo... poi ho smesso perché comunque bisogna starci un po' dietro, o una volta che si azzeccano i volumi si può anche lasciar fare da sé?

[thatgiga@mastodon.social]

@bbacc io metto riso e acqua in pentola, chiudo col coperchio, faccio bollire a fuoco medio per dieci minuti e riposare a fuoco spento per altri dieci. Il tutto senza aprire o mescolare o altro.

[gustavinobevilacqua@mastodon.cisti.org]

@thatgiga @bbacc

Immagino sia possibile anche farlo con il vino al posto dell'acqua…

[thatgiga@mastodon.social]

@GustavinoBevilacqua @bbacc l'ho visto fare con brodo e tè. Col vino mai, ma si potrebbe provare. Tieni però conto che il vino contiene un 10-14% di alcol che abbassa leggermente il punto di ebollizione.

[stefano@mastodon.bsd.cafe]

@thatgiga @bbacc Io ricordo quello che mi faceva mia nonna quando stavo male. Non so che quantitativo usasse, so solo che ci metteva il burro e tanto parmigiano, per farmi riprendere. Adesso mi mancano entrambi: il riso burro e parmigiano e mia nonna 😭

[modestinosycamore@mastodon.online]

@GustavinoBevilacqua @thatgiga
Le nostre sono buone, non c'è dubbio. Però cucinare il riso come gli orientali secondo me è una questione anche dietetica, dato che facendolo in quel modo eviti di mangiare tutto l'amido (che è un polisaccaride) che contiene questo cereale. Ho una serie di parenti che hanno problemi di eccesso di zuccheri nel sangue a cui questo modo di prepararlo risulta molto utile.

[gustavinobevilacqua@mastodon.cisti.org]

@ModestinoSycamore @thatgiga

Ma credo dipenda anche molto dalla varietà di riso: da quanto ho sentito in giro (ma non ho mai provato) fare il risotto "nostrano" con risi orientali produce ottima colla per manifesti.

[valhalla@social.gl-como.it]

@thatgiga @bbacc secondo me sono due tipi di buono diverso

soprattutto se su quello alla nostra maniera metti burro e parmigiano, che son la morte sua

[modestinosycamore@mastodon.online]

@GustavinoBevilacqua @thatgiga
Ci posso credere...la prima volta che ho provato a fare un risotto qui in Spagna (col riso spagnolo), fresco come una rosa ho usato il sistema classico nostro: mestolo di brodo e mescolare, mestolo di brodo e mescolare, ecc. È venuto fuori un pastone immangiabile, il riso di qui non resiste a tutto questo movimento: infatti la paella si fa versando il riso e poi l'acqua o il brodo e lasciarlo tranquillo finché non é pronto.

[valhalla@social.gl-como.it]

@GustavinoBevilacqua @ModestinoSycamore @thatgiga di sicuro fare il riso orientale con il vialone nano funziona bene, però

[rastinza@qoto.org]

@thatgiga @guardaminfaccia
Mi dicono sia una grande invenzione il cuociriso. Mi piacerebbe provarlo prima o poi. Io per me, il riso bianco è una cosa che non ho mai imparato a cucinare bene.
A volte ci metto il quantitativo d'acqua giusto e viene perfetto, ma la maggior parte delle volte o si secca prima di essere cotto o mi resta con ancora acqua e scuoce.
Ho il terrore a fare il riso bianco, è una di quelle cose che non farei mai con qualcuno invitato a casa.